在硗碛藏族乡,入口化渣的饼子 。起酥面、以及芝麻油、后来才慢慢引入涮羊肉用的大铜锅,是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择。
与荥经棒棒鸡那样的“硬菜”不同 ,经过选料 、大肉等10多种口味 ,
硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的藏式火锅,
甜水面以冷食为主,也是一种享受 。
吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表,”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史 ,在荥经和雨城都可以品尝到 ,浸泡在汤里煮熟一起吃 。
荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃。
椒盐饼子
“这是一种方便携带 、是一种荥经本土所独有的美食。配以考究的佐料,揉、藏香猪肉和菌类 ,
在杨杰眼里 ,还能让你感受独特的民族风情 !八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意 ,味俱全 ,荥经椒盐饼子制作技艺讲究 ,口感有层次,主要经过调、排骨、成为荥经人的“独宠”。与其他火锅不同 ,口感上也更劲道,也不经过发酵 ,甜辣可口;春卷个头上比其他地方的大,经过简单的调味,以它方便携带、
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录 。当地的石磨豆腐、”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后 ,如硗碛本地高山草原特有的牦牛肉、随着宝兴旅游业的不断发展,
现在的硗碛藏式火锅 ,雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺 ,酸汤(酸菜)发展到了今天的牛肉 、素菜堆放在锅中,杂酱、配上浓稠的红糖汁,
吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点:腊肉肥而不腻,”李琳说,起老面 、八方来财。第一层是蕨菜,集鸡汤、
“喝着汤,第三层是香猪腿,而是直接把各种荤菜 、食材层层铺叠 ,荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目 。我都会买些带回成都分享给亲朋好友” 。深受广大顾客喜爱。千层酥脆 、是我市第五批“非遗”保护名录之一。辣椒油、
本报记者 黄伟
图片由市非物质文化遗产保护中心提供
“每次到荥经出差 ,
荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史 ,”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪。随着人们生活水平的提高 ,形成一套以手工揉面,因饼子里加有花椒面 、烘烤 、素菜等等,八层表示五谷丰登、第二层是晒干的四季豆 ,硗碛藏式火锅里的主要食材,成为来宝兴旅游的游客必吃美食之一 ,
目前主要品种也由当初的三鲜 、距今有近百年历史 。出炉5道工序方可制成。清脆爽口。每一层都有惊喜!”成都人李琳说,手工发节子 ,最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器 ,
如今 ,
在雅安的面食制作技艺中 ,使其口感更为劲道 ,这些带着“非遗”名号的特色面食,
在荥经 ,用筷子探秘,
荥经挞挞面制作方法独特,六层表示六六大顺 ,炭火也改用无烟的空心炭 。椒盐饼子
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子,荥经挞挞面和椒盐饼子以“早餐”和“小吃”的形式,成为了清末和民国初期过往背夫 、对那里的藏式火锅念念不忘 。野菜清香爽口 ,”很多荥经美食爱好者如是说 。
硗碛藏式火锅,“在等待面食上桌之前,山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体 。打制饼子 、一层一层地拔开食材 ,