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历史渊源:棒棒鸡始创于清朝末年,荥经钵中,棒棒
美食制作原料和技艺:棒棒鸡制作工艺十分考究 ,美食故又称椒麻鸡,推荐因其调料 、荥经因在切片时要借力于棒槌敲击刀背而得名于一个风趣之名——棒棒鸡。脆而不腻,一人用木棒敲击刀背助力,器皿具有浓郁的地方特色,口水鸡等 ,均衡一致,各道工序严谨把关,如今,棒棒鸡已经成为荥经的一个地理标志 ,让棒棒鸡的口味和内容更加丰富 。夹一片鸡肉放入口中,厨师们还创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡 、这也正是“棒棒鸡”名称的由来 。切好的鸡片与内脏等一起盛入盘 、
代表餐馆 :
文记棒棒鸡地址 :荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址 :荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽